Senföle
Allgemeines
Kohlarten wie Rot-, Grün-, rosen-, Blumen-, China- oder Weißkohl, Kohlrabi, Brokkoli, Kressearten wie Radieschen, Gartenkresse, aber auch Steckrüben, Raps u.v.m. zählen zu den Senfölpflanzen. Mit ihren sekundären Pflanzeninhaltsstoffen, Glucosinolate genannt, kann man sich gesundessen.
Pflanzenphysiologie
Pflanzen mit Senfölglykosiden gehören vor allem der Kreuzblütlerfamilie an, zudem den Kapuzinerkresse-, Kapern-, Reseda- und Moringagewächsen. Wegen des scharfen Geschmacks und ihrer antibiotischen Wirkung stehen sie bei der Pflanze selbst im Dienst der Verteidigung gegen Fraßfeinde und Mikroorganismen.
Pflanzen mit Senfölen
Urheberrecht Autorin und Verlag
Wir weisen darauf hin, dass die Inhaltsangaben auf dieser Seite dem Urheberrechtsgesetz unterliegen und ohne schriftliche Zustimmung des Verlages (Haug und Ulmer) unzulässig und strafbar sind. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Abschriften und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronische Systeme.
Wir bedanken uns bei der Autorin Ursel Bühring und den beiden Verlagshäusern Haug und Ulmer, über die Freigabe sämtlicher Angaben betreffend Pflanzeninhaltsstoffe.
