Petersilie (Petroselinum crispum)

Petroselinum crispum Raupen-NP für 2 Arten
  • Achateule (Phlogophora meticulosa)
  • Schwalbenschwanz (Papilio machaon)

Taxonomie (Systematik)

Gefäßpflanzen Stamm Tracheophyta

Bedecktsamer Unterstamm Angiospermae

Zweikeimblättrige Klasse Magnoliopsida

Doldenblütlerartige Ordnung Apiales

Doldenblütler Familie Apiaceae

Unterfamilie Apioideae

Tribus Apieae

Gattung Petroselinum

Petersilie Petroselinum crispum

Weitere Namen, Trivialnamen
  • Peterle
  • Peterling
  • Petergrün

Ähnliche Arten (Verwechslungsgefahr)
  • Hundspetersilie Aethusa cynapium

Standort, Lebensraum, Vorkommen

ursprünglich aus Nordafrika stammend, reicht ihre Verbreitung als Kulturpflanze quer über den Globus; sehr selten verwildert sie

Hauptblütezeit

Juni bis Juli

Inhaltsstoffe

Kraut, Wurzeln und Früchte: aromatisch riechendes, ätherisches Öl, vornehmlich mit Phenylpropanverbindungen (Apiol und Myristicin), Flavonglykoside (Apiin) und Furocurmine. Die Gehalte in den Früchten sind am Größten. Das frische Kraut ist reich an Vitamin C

Wurzeln: Polyine (Falacrinon)

Quelle: Enzyklopädie - Essbare Wildpflanzen
Autoren: S. Fleischhauer, J. Guthmann und R.Spiegelberger
Verlag: atVerlag

Giftige bzw. allergieauslösende Pflanzenteile

Wegen ihrer giftigen Samen wurde die Petersilie zur Giftpflanze des Jahres 2023 gewählt. Die Pflanze bildet im zweiten Jahr nach ihrer Aussaat etwa 30 bis 70 Zentimeter hohe Blütenstiele aus. Die Blüten sind klein und gelbgrün. Die entstehenden Saatkörner enthalten Petersilienöl, welches zum Teil aus dem Giftstoff Apiol besteht. Nach der Blüte steigt der Apiol-Gehalt der gesamten Pflanze und weder die Saat noch der Rest der Pflanze sollte dann noch verzehrt werden.

So wie ihre engen Verwandten Fenchel, Kümmel und Karotte, lockt die Petersilie mit ihrem unwiderstehlichen Aroma kulinarisch nicht nur uns, sondern auch den Schwalbenschwanz auf ihre Doldenblüten. Nur die Samen enthalten Apiol, einen Stoff, der in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Hier ist also Vorsicht geboten, es ist nicht immer alles Gold, was glänzt.